GULAI KAMBING
Bahan dan bumbu :

• 300 gram daging kambing, (bisa menggunakan jerohan, babat kambing)
• 300 ml santan kental
• 650 ml santan encer
• Pala bubuk (sesuai selera)
• 2 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2 sendok makan minyak goreng 
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• Garam (sesuai selera)

Membuatnya :

• Jika memakai jerohan atau babat maka terlebih dahulu dicuci dengan air kapur yang bersih
• Kalau pakai daging atau tulangnya,dipotong berukuran sedang dahulu

Memasaknya :

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, kemudian masukan cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, tumis sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk aduk sampai berubah warnanya. Kemudian tuangkan santan encer dan rebus hingga daging kambing lunak.
3. Terakhir masukan santan kental.  Tunggu sampai bumbu meresap, periksa keempukan daging, angkat, selesai. 
4. Siap dihidangkan

Referensi :
Wulandari. (2010). Resep masakan nusantara dan taman gizi nasional.  Aneka Ilmu. Demak